阅读-冷冻运输的历史

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制冷是指使一片区域或物质低于环境温度,是一个去热的过程。机械制冷利用 液体制冷剂的蒸发吸收热量。制冷剂经过一个循环,可以被重用,主要循环周期 为:蒸发-压缩、吸收、蒸汽喷射或蒸汽喷射器、空气。马里兰农民托马斯•摩尔在1803年首次引入冰箱这一术语,今天我们熟知的设备第一次出现在20世纪。

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在机械制冷系统出现之前,人们有不同的方式保存食物。有些人喜欢用在本地 或从山上拿下来储存在地窖里的冰或雪冷却系统来保存食物。使用这些技术意味 着饮食中很少会有新鲜的食物或水果蔬菜,主要只能吃面包、奶酪和腌肉。牛奶 和奶酪很难保持新鲜,只能存储在地窖或有开口的盒子里。尽管有这些方法,也 无法阻止它们快速变质。人们急需一个更好的制冷系统来保存食物。后来,人们 发现在水里添加化学品硝酸钠和硝酸钾会引起水温下降。用这项技术冷却葡萄酒 的最早记录出现在1550年,并提及“冷藏”这个词。冷却饮料在1600年在欧洲 变得非常流行,尤其是在西班牙、意大利和法国。人们不再在晚上冷却水,取而 代之的是,人们使用新技术,用旋转长颈瓶水溶解硝石来冷却。这个方法能得到 温度极低的水,甚至冰。17世纪末,冰饮料包括冷冻果汁和酒在法国社会非常流行。

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对冰的需求快速增长。消费者对新鲜食品的需求,尤其是生产环节,导致 在1830年到内战期间发生了饮食改革,城市的急剧增长和普通民众的经济地位 的改善也加速了这一进程。随着城市增长,消费者和食物来源之间的距离也在加 大。1799年,冰第一次作为商品由纽约的运河街运到南卡罗来纳的查尔斯顿。 但是这次尝试失败了,因为到达目的地时,冰块所剩无几。弗雷德里克•都铎和 新英格兰的纳撒尼尔•惠氏看到了冰块行业存在的巨大的潜力。19世纪前叶, 他们的努力彻底改变了行业。被称为“冰王”都铎,更关注的将冰运往热带。为 了确保产品安全到达,他尝试了不同的绝缘材料,他建造的冰室将融化损失从 66%降至不到8%。惠氏开发出一种廉价、快速、均匀切割冰块的方法,改变了 冰块行业。他使冰的快速贮存、运输和销售成为了可能,且更少浪费。

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最终,很明显,是被刮下来的冰不干净,导致健康问题。寻找自然的干净冰源 成为了一个难题,19世纪90年代,污染和污水倾倒使这项工作似乎变得更不可 能。在酿酒行业发现了第一个迹象,肉类包装和奶制品行业也很快受到严重影响。 人们迫切需要一种清洁的机械制冷系统。

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通过一个个不同的发现,许多有创造力的人参与了最终的冰箱的发明。 1720年,苏格兰人威廉•卡伦博士是第一个研究液体在真空中的蒸发的人后来,1748年时在格拉斯哥大学,通过将乙醚煮成部分真空,他成为己知的第一个成功人工制冷的人.美因发明家奥利弗•埃文斯在1805年发明了第一个用蒸汽代替液体的制冷机.虽然他没有实际造出机器.但一个名叫约翰•格利的美因 医生在1842年产生一个非常类似于埃文斯的冷却机的机器.用干给佛罗里达医院里的黄热病患者降温.他的基本原理仍然是今天的冰箱最常用的.他发现,冷却空气最好的方法是压缩气体.再将其通过辐射冷却线圈.然后扩大.使其温度更低.在他放弃医疗实践而致力干冰的生产之后.埃文斯于1851年被授子的美国第一个机械制冷专利。

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